CONCEPT

Ravir et contenter tout esprit

魅了する そして 満足する すべての 人・心を・・・
ありのままに 正しく歩む それが ”Recte” の進べき道
料理において素材や火入れにこだわり その味や本質を曲げず
ありのままに表現し スタッフも店も正しくまっすぐに成長する
願いを込めて・・・・
“Recte”レクテ ラテン語「まっすぐに、正しく、善く」という意

CHEF

日本には四季折々の食材が沢山あります。
私が一番大切にしていることは、食材の持ち味を完璧に引き出し、いかにその時その場所ならではの表現をするかということです。
そのためには食材の背景までも見極めた上で的確な火入れを行い、生命力に満ちた皿を構築することが何より重要と考えます。
28歳の時渡仏、家庭の温かい味から都市での洗練された食文化まで9年間フランスに浸り学んだ経験と思いをスタッフと共に料理・空間へ投影して参ります。
レクテでのひと時がお客様にとって特別な楽しい時間となれば幸いです。

CHEF PROFILE

MENU

Lunch / 4,800円  8,500円(税別)
Dinner / 9,000円 13,000円 16,000円(税別・サービス料別)
※消費税8%・サービス料10%

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INFO

店舗名 recte レクテ
営業時間 Lunch  11:30~15:00 (L.O. 13:30)
  Dinner 18:00~23:00 (L.O. 21:00)
定休日 水曜日
住所 〒150-0021 東京都渋谷区 恵比寿西2丁目17-5
サンビレッジ代官山2F
電話 03-3770-7070
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